台灣清真廚房

融合多元文化的泰緬料理

泰國西北部與緬甸接壤，由早年更有許多中國雲南地區移居緬甸的華僑，帶來了華人的飲食文化。融合了現有相當多的孟加拉裔人口，相接鄰的東南亞國度，此區域的料理，不但融合了歷史，更融合了多方的種族特色。

此處屬熱帶性季風氣候，類似台灣的高溫溼熱氣候，熱帶對流雨多，反應在飲食口味上，更造就了切合台灣人的口味的泰緬式料理。，

泰緬料理好「醃漬」及「涼拌」，配料中以辣椒、薑、洋蔥為主，利用獨特的醃漬及製作過程，製作出“辣卻不苦、酸卻不澀”的溫和口感。「酸、辣、香、酥」的料理特色，不但讓人開胃，更可在食用後產生大量的熱能，促進血液循環，順帶將體內的熱氣、燥氣排出體外，還有降溫排毒的功能。

泰緬料理的繁複製作過程，反應出此區域多樣化的發展。每道醬料的前置作業從食材的洗淨、挑選、烘曬、磨粉，多元的醬料文化造就了運用各式肉類製成醬料來保存食物及延長食物的生命及價值，或沾食、或煮食，也提供了食材多樣性的變化。

溫和中帶有驚喜的絕妙口感，泰緬料理滿足了饕客愛嚐鮮的心。